Praha Bratislava

Poznejte kouzlo jihovýchodní Asie v našich kulinářských kurzech!

Pro všechny milovníky asijské kuchyně máme připravenou speciální školu vaření, která nabízí čtyři různé kurzy vedené našimi předními šéfkuchaři. S jejich pomocí se ponoříte do autentických chutí a vůní asijského kontinentu a poznáte nečekané a báječné kombinace, které tento kout světa nabízí. Vybírat můžete ze čtyř kurzů. Pod vedením našeho šéfkuchaře Andyho Tana se můžete zúčastnit kurzů Jihovýchodní Asie a Barvy Asie a šéfkuchař SaSaZu Bratislava vás provede Indonéskou a Thajskou kuchyní. Kurzy se konají jednou měsíčně ve vybraná sobotní odpoledne přímo v restauraci SaSaZu, trvají cca 2-2,5 hodiny a je nutné se na kurzy včas zaregistrovat. Aktuální vypsané termíny najdete na našem webu. V každém kurzu se naučíte připravit 3 pokrmy a jeden autentický koktejl.



ANDY TAN

Kurzem Jihovýchodní Asie a Barevné Asie vás provede náš šéfkuchař Andy Tan, který je s restaurací SaSaZu spojen od jejího otevření v roce 2009 a v současné době pracuje na pozici hlavního šéfkuchaře a udává tak směr celé naší kulinářské nabídce. Andy pochází z indonéské Jávy a v minulosti pracoval pro přední světové restaurace jako Zenzi nebo Vakzuid nebo v restauraci hotelu Mandarin Oriental. Jeho specialitou je kombinace oblíbených pouličních jídel jihovýchodní Asie a sofistikovaného francouzského kulinářského umění.


Škola vaření Jihovýchodní Asie

Šéfkuchař Andy Tan vás v tomto kurzu seznámí s hlavními principy kuchyně jihovýchodní Asie, typickými metodami vaření a také poznáte barevné a voňavé ingredience a bylinky, které tuto kuchyni dělají tak neodolatelnou. Vaření v jihovýchodní Asii, to jsou hlavně barevná a lehká jídla, úžasné chutě a rychlá příprava. V kurzu se naučíte připravit tři pokrmy typické pro tuto oblast a zjistíte, že je možné snadno je uvařit je i doma. Rolky Bang Chang s krevetami, citrusy, mátou, bazalkou a citrónovo-koriandrovou omáčkou, červené kari s kuřetem nebo hovězí medailonky s houbami shiitake, fazolovými lusky a rýží zajisté potěší jakékoliv vaše hosty. Na závěr si namícháte skvělý koktejl Hainan Island ze sake, vodky a typického ovoce.
Kurz je veden šéfkuchařem Andy Tanem.

Bang Chang Shrimps
(Roll with shrimps, citrus fruits, kemiri nuts, mint, basil, coconut paste, lemon-coriander sauce)
Red Curry Chicken
(Chicken, snow peas, mushrooms, eggplant, red curry-coconut sauce)
Zu-Fillet
(Beef, shallot, shiitake, long beans, kimchi salad, rice)
Hainan Island
(Sake, vodka, lychee, coconut, lime, maracuja)
Škola vaření Barvy Asie - Barevná jihovýchodní Asie

Náš šéfkuchař Andy Tan s vámi v tomto kurzu pomyslně procestuje celou jihovýchodní Asii a umožní vám poznat komplikovanější chuťové kombinace typické pro země od Barmy, přes Thajsko a Malajsii až po Vietnam. Naučíte se také kuchařské techniky typické pro tyto země, poznáte nové ingredience a širokou škálu bylinek, které jsou pro jihovýchodní Asii typické. Zjistíte, že autentické pokrmy z jihovýchodní Asie můžete snadno připravit i doma a dozvíte se, kde nakoupit potřebné suroviny. Andy vás naučí, jak vařit tak, aby jídla, která připravíte, už nikdy nechutnala fádně. Vyzkoušíte si přípravu rolky Kabayaki Unagi Roll s tuňákem, lososem, unagi, chili, řasou wakame, mátou a omáčkou ze sezamu, dále Ga Curry, nebo-li vietnamské žluté kuřecí kari a hovězí Good Morning Beef s nuoi tom pepřovou omáčkou. Naučíte se také připravit speciální koktejl Dua-Zou.
Kurz je veden šéfkuchařem Andy Tanem.

Kabayaki Unagi Rolka
(Tuňák, losos, úhoř, chilli, wakame mořská řasa, máta, sezamovo-octová omáčka)
Ga Curry
(vietnamské žluté kari, turmeric, kuře, brambory, rýžové nudle, ledový salát)
Good Morning Hovězí
(Hovězí, ředkev, fazolové lusky, nuoi tom pepřová omáčka)
Dua-Zou
(rum, zázvorové pivo, jahody, ananas)
ARI MUNANDAR

Kurzy Indonéské a Thajské školy vaření vás provede šéfkuchař SaSaZu Bratislava Ari Munandar, který pochází z indonéského ostrova Jáva a v minulosti pracoval ve vyhlášených restauracích Essensia hotelu Mandarin Oriental nebo Zinc v pražském Hiltonu. Ari současně vede Yazu by SaSaZu v Manifestu na Smíchově.


Indonéská škola vaření - Poznejte tajemnou kuchyni Indonésie

Indonéská kuchyně je rozmanitá jako Indonésie sama. Vždyť je také tato ohromná země tvořena tisíci ostrovů. Existuje zde mnoho tradičních jídel a místních specialit, jejich příprava se ale často liší ostrov od ostrovu nebo dokonce město od města. Nejznámějším indonéským pouličním jídlem je zajisté nasi goreng, tedy smažená rýže, do které se přidává vajíčko, zelenina a smažené lupínky krupuk. Pokud vám to zní trochu fádně, stačí se podívat trochu hlouběji a snadno naleznete zajímavá jídla plná chutí, zeleniny, bylinek a koření. A právě ta vám pomůže v našem kurzu objevit šéfkuchař Ari Munandar. V jeho kurzu se naučíte připravit jarní rolku s krevetami, kuřetem a bambusovými výhonky Lumpia Semarang, jemnou kuřecí polévku s kokosovým mlékem a kuřetem Soto Ayam a hovězí maso v omáčce z černého pepře Sapi Lada Hitam. Připravíte si také skvělý koktejl Ginger Tini.
Kurz je veden šéfkuchařem Arim Munandarem.

Lumpia Semarang
(Jarní závitky s krevetou a kuřetem, bambusové výhonky, omáčka z palmového cukru, acar)
Soto Ayam
(Kuřecí polévka v jemném kokosovém vývaru, rýžové nudle, fazolové klíčky, jarní cibulka, vejce)
Sapi Lada Hitam
(Hovězí maso v omáčce z černého pepře)
Ginger Tini
(gin, zázvor, kokos, jablko, chilli, limeta)
Thajská škola vaření - Kouzlo thajské kuchyně

Poznejte s námi kouzlo thajské kuchyně, která je díky svým kombinacím chutí a barev oblíbená po celém světě. Jejím základem je harmonie chutí, která je nedílnou součástí každého pokrmu a právě tu vám pomůže najít náš Sous Chef Robbert van den Berg. S jeho pomocí se naučíte správně kombinovat čtyři hlavní chutě, tedy slanou, sladkou, kyselou a ostrou a připravit tak pro vaší rodinu nebo přátele opravdu autentická thajská jídla. V kurzu si vyzkoušíte přípravu thajských stálic Tom Yam Goong, tedy ostré polévky s krevetami a citronovou trávou, nudlí Pad Thai a Gaeng Kiew Waan Gai nebo-li zeleného kari s kuřetem a lilkem. Celé snažení zakončíte osvěžujícím koktejlem Green Geisha.
Kurz je veden šéfkuchařem Arim Munandarem.

Tom Yam Goong
(ostrá krevetová polévka, galangal, citronová tráva)
Pad Thai
(Rýžové nudle na thajský způsob, omáčka tamarind, fazolové klíčky)
Gaeng Kiew Waan Gai
(Zelené kuřecí kari, brambory a bazalka)
Green Geisha
(vodka, kiwi, bazalka, meloun, okurka, limeta)
Zobrazit galerii